​开展食品安全培训 把好师生“入口关”

为进一步强化校园食堂工作人员的食品安全责任意识，规范操作流程，防范校园食品安全风险，石家庄市长安区胜北街道北二环西社区近日携手石家庄铁道大学后勤部门，联合开展校园食品安全专题培训活动，为食堂全体工作人员送上了一堂专业、实用的食品安全知识课。

食品安全关系到每一位师生的身体健康和校园生活质量，更是校园食堂运营的生命线。培训现场，食品安全员结合典型校园食品安全案例，围绕师生食品安全核心要点进行了全面系统的讲解。内容紧密贴合校园食堂日常运营实际，兼具理论性和实操性。食堂工作人员需要持有效健康证明上岗、每日晨检，养成良好个人卫生习惯，穿戴清洁工作衣帽，杜绝有碍食品安全的行为，从源头守住食品安全第一道防线；在食材采购与验收环节，需要选择有合法资质的供货商，严格落实索证索票制度，杜绝采购“三无”、腐败变质及过期食材，从源头把控食材安全；针对储存管理与加工过程，详细讲解食材分类存放原则，要求食品离地离墙、遵循“先进先出”，规范冻冷藏温度，避免交叉污染，同时强调加工环节生熟分开、器具专用，严格执行烧熟煮透标准，全力保障饮食安全；在餐具清洗与消毒上，结合实操规范讲解完整流程，守护用餐安全等。同时安全员详细讲解校园食品安全突发事件应急处置流程，指导工作人员快速响应、科学处置，最大限度降低危害，为饮食安全筑牢防护网。（记者 方小北）