​银杏叶美丽尽情赏 银杏果却要慎吃 专家提醒：银杏果食用不当会中毒

■银杏树雌树才会结果。

□文/图 记者 方小北

11月，银杏叶逐渐变黄，石家庄市的银杏已经进入最佳观赏期。然而有些银杏树下，掉落的果子和叶子混在一起，散发出难闻的臭味，颇煞风景。还有，不少人拎着袋子在树下捡拾掉落的果子。专家提醒，银杏果含有对人体有害的毒素，切忌生吃，煮熟后也不要过量食用。

踩烂的银杏果很难闻

家住高新区的市民姚先生家门旁边有几棵银杏树，高大繁茂，满树金黄，同白色的楼体相互映衬，很是好看，每天都有不少人在树下拍照打卡。不过这几天，随着树上银杏果掉落得增多，楼与楼之间的坡道上有不少银杏果被踩烂。这不仅让通道看上去脏乱粘腻，更是散发出一股难闻的臭味。姚先生说：“有时候清洁工人会把踩烂的果子扫到旁边的灌木丛里，和叶子混在一起。银杏树正好在我们单元北面，我在家里的阴面卧室都能闻到那股臭味儿。”

家住化肥厂宿舍的市民林女士经常到花卉园散步，她反映，民心河与中山路交口西南角附近的几棵银杏树也开始掉果子，烂掉的果子难闻不说，不小心踩到了还很滑。林女士说：“我经常沿着民心步道散步，臭味儿让好心情很受影响。”

记者昨天到花卉园附近进行了实地考察，发现几棵高大的银杏树很是漂亮，不过地上确实有不少被踩坏的银杏果。附近一位正在忙碌的清洁工告诉记者，秋天落叶增加，工作量加大了不少，但是总有些银杏果掉落后来不及扫走就被人踩烂了粘在路面上。

银杏树树形优美，树叶呈漂亮的扇形，秋季变成黄色，颇具观赏性。银杏树分为雌株和雄株，雄株不结果，臭味来源于雌株所结的银杏果。银杏果的外种皮中含有丁酸等脂肪酸，丁酸闻起来有一股腐臭的味道。完整的银杏果不会散发气味，但银杏果落地破损后会氧化，就会散发出腐烂的臭味。

银杏果食用不当会中毒

尽管银杏果破损时有一股难闻的臭味，但是每年到了成熟的季节，总有人到树下捡拾掉落的银杏果，去掉外皮后食用。银杏果可以随便吃吗？

所谓银杏果其实不是果实，而是它的种子，成熟后去掉黄色外皮的银杏果也叫白果，形状近球形或椭圆形。白果还有着一层薄薄的果壳，果壳里是橙黄色或淡黄色的果肉，烹饪熟后的白果果肉口感软糯、味道香甜。据记载，白果熟食能温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。也有科学家发现，银杏叶中有治疗动脉硬化、高血压等疾病的药效成分。在购物网站上很容易买到多种即食的白果以及银杏茶。菜谱中也有白果红烧肉、白果鸡汤、银耳白果汤等菜肴。

记者在昆仑公园遇到一位正在捡果子的阿姨，她告诉记者，以前买过盐焗的银杏果感觉很好吃，听说银杏果吃了可以降血压，所以想捡一些回家自己做。

不过，多地都曾出现过食用银杏果中毒的病例。因此，专家提醒，银杏果处理不当或者过量食用，确实对人体有害，一定要谨慎食用。

新鲜银杏果的黄色果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性，可致皮肤红肿、瘙痒、皮疹等症状，严重者甚至会引起过敏性休克，所以剥银杏果皮时，最好戴手套。

银杏果毒素主要存在于外种皮和胚芽部位，这些毒素都能溶于水，遇热也能分解一部分。为避免中毒，在食用银杏果时应去除掉种皮和胚芽，经过烹饪后再食用。熟制后的银杏果可以食用，但也不可过量。安全起见，建议一次别超过10粒。有报道称幼儿生食5至10粒即可引起白果中毒，因此，儿童和婴幼儿尤其要注意。