桥西区集中约谈辖区小型餐饮单位

为防范高温天气食材腐败变质、病毒细菌滋生等引发食品安全事件，近日，桥西区市场监督管理局覆盖式组织辖区3109家小型餐饮单位集中约谈，并发放《桥西区小型餐饮食品安全现场管理明白纸》4000余份，约谈率100%，有力推进食品安全监管水平。

本次约谈旨在严格落实食品安全“四个最严”要求，督促小型餐饮单位履行食品安全主体责任，一是做到信息公开，在经营服务场所显著位置悬挂证照、食品安全承诺书等公示内容；二是加强人员管理，从业人员须取得健康证明，接受食品安全知识培训；三是优化环境卫生，保证环境整洁，地面、墙壁、天花板、门窗等区域保持干净整洁，无积水、无油腻、无蛛网、无卫生死角，通风良好，食品加工制作区域不存放衣物、杂物等个人物品；四是严控食品原料和添加剂，遵守落实索证索票及进货查验制度，食品添加剂落实五专管理，严格控制食品添加剂种类、用量及进出库制度；五是高标准配备设施设备，要求配备必要的冷藏、冷冻、消毒、排烟、废弃物处理等设施及专用餐饮具、工具清洗、消毒、保洁设施。保证冰箱、冰柜运行正常，定期除霜，同时适当增设三防设施，生、熟、半成品按规定温度分开放置，加工工具依照实际使用色标管理，各功能区做好标识；六是保证诚信经营，要求准确公示牛羊肉、马肉、驴肉、海鲜等重点食品品类、质量、价格等信息，杜绝以次充好、以假充真、价格欺诈等违法行为。（首席记者 李惺）