毒蘑菇鉴别“妙招儿”靠谱吗

作者：李建

网络上有很多口口相传的毒蘑菇鉴别“妙招儿”，听起来似乎都颇有几分道理。那么，这些所谓的“妙招儿”靠谱吗？

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、国家食用菌产业技术体系副首席专家黄晨阳研究员在接受《中国消费者报》记者采访时明确表示，以下所谓毒蘑菇鉴别“常识”妙招儿”都是错误的。

颜色鲜艳的菌子才有毒？错。一身雪白的鹅膏菌看起来普通，却是一朵致命的“白毒伞”；色彩不艳、长相普通的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等，也具有极强的毒性。

长在阴暗潮湿处的菌子才有毒？错。所有菌子都倾向于长在阴暗潮湿的地方，跟毒性无关。可以食用的鸡腿菇常在牛粪等动物粪便上“绽放”，而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，却都长在干净的林间草地上。

不生蛆、虫子不吃的菌子才有毒？错。著名毒菌——豹斑鹅膏常被虫子光顾，还有很多带毒的菌子，掰开后有无数条蛆。

和银器、大蒜一起煮会变黑的菌子才有毒？错。并不是所有的毒素都能与银器、大蒜等发生反应。

受伤变色、流汁液的菌子才有毒？错。确实有些毒蘑菇受伤会变色，但像松乳菇、红汁乳菇的“伤口”及流出的乳汁均能变成蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

菌盖上有疣、柄上有环和菌托的菌子才有毒？错。虽然这类菌有毒且种类占比较大，但也有不少毒蘑菇没有上述特征，如外观很平常的粉褶菌。